濟南順奇凈化工程有限公司
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飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則2006版
《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則（2006版）修改單的通知》2009年1月14日國質(zhì)檢食監函〔2009〕19號
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知》2006年12月27 日國質(zhì)檢食監〔2006〕646號
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分數為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類(lèi)、碳酸飲料（汽水）類(lèi)、茶飲料類(lèi)、果汁和蔬菜汁類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、特殊用途飲料類(lèi)、咖啡飲料類(lèi)、植物飲料類(lèi)（非果蔬類(lèi)的）、風(fēng)味飲料類(lèi)及其他飲料類(lèi)。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個(gè)申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類(lèi)；碳酸飲料（汽水）類(lèi)；茶飲料類(lèi)；果汁及蔬菜汁類(lèi)；蛋白飲料類(lèi)；固體飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)。
在生產(chǎn)許可證上應當注明產(chǎn)品名稱(chēng)、申證單元及產(chǎn)品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類(lèi)（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類(lèi)、茶飲料類(lèi)、果汁及蔬菜汁類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號為0601。
瓶（桶）裝飲用水類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類(lèi)是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節
?。ㄒ唬┗旧a(chǎn)流程。
1. 飲用純凈水及礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝。
水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質(zhì)水）→殺菌→ 灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶（桶）及其蓋的清洗消毒
2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產(chǎn)工藝。
水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品
↑
瓶（桶）及其蓋的清洗消毒
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
水源、管道及設備等的維護及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設施的控制和殺菌效果的監測；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設備控制和凈化程度的監測；灌裝車(chē)間環(huán)境衛生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛生管理等。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
水源、設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛生指標等不合格。
三、必備的生產(chǎn)資源
?。ㄒ唬┥a(chǎn)場(chǎng)所。
1．必須設置水處理車(chē)間、灌裝車(chē)間、回收容器清洗消毒間、包裝車(chē)間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產(chǎn)場(chǎng)所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。
2．容器清洗消毒和灌裝車(chē)間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設施及鞋靴消毒設施；灌裝車(chē)間應設置空氣凈化和消毒設施，入口處應有風(fēng)淋設施；灌裝車(chē)間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級，或者灌裝車(chē)間的空氣清潔度整體應達到1000級。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 粗濾設備；2. 精濾設備；3. 殺菌設備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設施；5. 生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6. 空氣凈化設備及風(fēng)淋門(mén)；7. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；8. 燈檢設施；9. 生產(chǎn)日期和批號標注設施；10. 去離子凈化設備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水），11. 礦物質(zhì)水相應調配設備。
水處理設備、灌裝線(xiàn)、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設施消毒的設備必須是經(jīng)監管部門(mén)許可的產(chǎn)品。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛生標準》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛生標準》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用原輔材料應符合相關(guān)規定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應符合國家相應規定，有監管部門(mén)的批準文號或食品級證明；對于飲用天然礦泉水，其水源應有相關(guān)管理部門(mén)的鑒定和批準開(kāi)采的文件，即水源評價(jià)報告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監測報告。對于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應符合相關(guān)規定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗設備
?。ㄒ唬o(wú)菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時(shí)需要）。
七、檢驗項目
飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗、監督檢驗和出廠(chǎng)檢驗分別按下列表中列出的相應檢驗項目進(jìn)行。出廠(chǎng)檢驗項目注有*標記的，企業(yè)應當每年進(jìn)行2次檢驗；帶有★的項目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測定項目。
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是冷卻和包裝車(chē)間的衛生管理控制；設備的清洗消毒；配料計量；脫水和包裝工序的控制；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易使產(chǎn)品的水分、衛生指標等不合格；配料控制等環(huán)節易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1.混合配料設備；2.焙烤設備（適用焙烤型固體飲料）；3.干燥脫水設備（干法生產(chǎn)的產(chǎn)品不適用）；4.自動(dòng)包裝設備；5.生產(chǎn)日期和批號標注設施。
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
蛋白型固體飲料項目
|
|
4
|
水分
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
6
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
8
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
10
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
可可粉固體飲料除外
|
|
13
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
14
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
可可粉固體飲料除外
|
|
16
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見(jiàn)物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
鋰
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
鍶
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鋅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
溴化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
碘化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
偏硅酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
硒
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
溶解性總固體
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
銅
|
√
|
|
*
|
|
|
15
|
鋇
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
鎘
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
鉻（Cr6+）
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
汞
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
銀
|
√
|
|
*
|
|
|
21
|
硼
|
√
|
|
*
|
|
|
22
|
砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
氟化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
24
|
耗氧量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
25
|
硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
26
|
揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
27
|
氰化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
28
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
29
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
30
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
31
|
溴酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
32
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見(jiàn)物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
pH值
|
√
|
|
√
|
|
|
7
|
電導率
|
√
|
√
|
√
|
|
|
8
|
高錳酸鉀消耗量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
氯化物
|
√
|
|
*
|
|
|
10
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
★氰化物
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
★揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
游離氯
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
三氯甲烷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
四氯化碳
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
20
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
21
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
22
|
霉菌、酵母菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
色度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
渾濁度
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
嗅和味
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
肉眼可見(jiàn)物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
銅
|
√
|
|
*
|
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鎘
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
余氯
|
√
|
√
|
*
|
|
|
11
|
三氯甲烷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
耗氧量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
揮發(fā)性酚
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
亞硝酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
溴酸鹽
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
22
|
其他飲用水相應特征項目
|
√
|
√
|
*
|
|
在企業(yè)的成品倉庫內，從同一規格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。對于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類(lèi)產(chǎn)品抽取一個(gè)品種；對于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應抽取桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數量為18瓶，桶裝水的抽樣數量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類(lèi)產(chǎn)品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（20℃時(shí)體積倍數）應符合相關(guān)規定。
（一）基本生產(chǎn)流程。
水處理→水 + 輔料 瓶及蓋的清洗消毒
↓ ↓
基料→調配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→（暖罐/瓶）→燈檢→成品
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛生管理控制；水處理工序的管理控制；管道設備的清洗消毒；配料計量，尤其是添加劑的使用控制；瓶及蓋的清洗消毒；制冷充氣工序的控制；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛生指標等不合格； 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問(wèn)題易造成二氧化碳氣容量不達標，失去抑菌作用；技術(shù)管理和配料計量管理等問(wèn)題造成食品添加劑超范圍和超量使用。
（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。
1．對于生產(chǎn)碳酸飲料類(lèi)的企業(yè)，應具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車(chē)間、配料車(chē)間、冷卻充氣、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設施（應采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）以及符合要求的鞋靴消毒設施。
2．生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求應分為：非食品生產(chǎn)處理區（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一般作業(yè)區（品質(zhì)實(shí)驗室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區（殺菌車(chē)間、配料車(chē)間、預包裝清洗消毒車(chē)間等）、清潔作業(yè)區（灌裝車(chē)間等）。各區之間應給予有效隔離，防止交叉污染。
3．準清潔區和清潔作業(yè)區應相對密閉，清潔作業(yè)區必需安裝粗效和中效空氣凈化設備，保證空氣循環(huán)次數10次/小時(shí)以上，入口處應設有人員和物流凈化設施。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 水處理設備；2. 配料設備；3. 過(guò)濾器；4. 混比機；5. 瓶及蓋的清洗消毒設施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；7.生產(chǎn)日期和批號標注設施；8. 生產(chǎn)設備清洗消毒設施。
六、必備的出廠(chǎng)檢驗設備
?。ㄒ唬o(wú)菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養箱；（四）生物顯微鏡；（五）二氧化碳測定裝置；（六）計量容器；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析天平（0.1mg）。
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序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
二氧化碳氣容量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
|
|
6
|
★咖啡因
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
11
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
13
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
15
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
鉀
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
21
|
鈉
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
22
|
鈣
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
23
|
鎂
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
24
|
抗壞血酸
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
25
|
硫胺素及其衍生物
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
26
|
核黃素及其衍生物
|
√
|
√
|
*
|
充氣運動(dòng)飲料項目
|
|
27
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 水處理設備；2. 配料設施；3. 過(guò)濾器；4. 殺菌設備；5. 生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；7. 生產(chǎn)日期和批號標注設施；8. 混比機（適用碳酸型茶飲料）。
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官要求
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
茶多酚
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
咖啡因
|
√
|
√
|
*
|
|
|
5
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
6
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
8
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
10
|
二氧化碳氣容量
|
√
|
√
|
√
|
碳酸型茶飲料項目
|
|
11
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
碳酸型茶飲料項目
|
|
12
|
pH值
|
√
|
√
|
√
|
非碳酸型茶飲料項目
|
|
13
|
蛋白質(zhì)含量
|
√
|
√
|
√
|
奶味茶飲料項目
|
|
14
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
☆菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
18
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
19
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
☆霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
☆酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
22
|
★商業(yè)無(wú)菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
23
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 果（蔬）預處理設施（適用直接以果蔬為原料）；2. 榨汁機或制漿機（適用直接以果蔬為原料）；3. 水處理設備；4. 調配設施（需調配的）；5. 貯罐；6. 殺菌設備；7. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；8. 生產(chǎn)日期和批號標注設施；9. 管道設備清洗消毒設施。
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
|
|
5
|
※原果汁含量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
6
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
二氧化硫殘留量
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
鐵
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
11
|
鋅
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
12
|
錫
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
13
|
鋅、銅、鐵總和
|
√
|
√
|
*
|
金屬罐裝產(chǎn)品
|
|
14
|
展青霉素
|
√
|
√
|
*
|
蘋(píng)果汁、山楂汁
|
|
15
|
☆菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
17
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
☆霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
☆酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
20
|
★商業(yè)無(wú)菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
21
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
22
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
23
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
24
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
25
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
26
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節。
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車(chē)間，尤其是配料和灌裝車(chē)間的衛生管理控制；水處理工序的管理控制；生產(chǎn)設備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛生管理。
（三）容易出現的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節易造成蛋白質(zhì)不達標、食品添加劑超范圍和超量使用。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 原料預處理設施（適用植物蛋白飲料）；2. 磨漿機或膠體磨（適用植物蛋白飲料）；3. 過(guò)濾機或離心機（適用植物蛋白飲料）；4. 貯罐；5. 發(fā)酵罐（適用發(fā)酵型產(chǎn)品）；6. 均質(zhì)機；7. 殺菌設備；8. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；9. 水處理設備；10. 生產(chǎn)日期和批號標注設施；11. 生產(chǎn)設備清洗消毒設施。
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
乳酸菌飲料項目
|
|
5
|
脂肪
|
√
|
√
|
*
|
鮮奶原料含乳飲料項目
|
|
6
|
酸度
|
√
|
√
|
*
|
乳酸菌飲料項目
|
|
7
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
9
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
脲酶試驗
|
√
|
√
|
*
|
乳酸菌飲料項目
|
|
11
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
未殺菌乳酸菌飲料不檢
|
|
12
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
13
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
15
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
16
|
乳酸菌
|
√
|
√
|
*
|
未殺菌乳酸菌飲料項目
|
|
17
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
18
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
20
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
21
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
22
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
|
|
4
|
氰化物
|
√
|
√
|
*
|
以杏仁為原料產(chǎn)品項目
|
|
5
|
脲酶試驗
|
√
|
√
|
*
|
以大豆為原料產(chǎn)品項目
|
|
6
|
苯甲酸
|
√
|
√
|
*
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
7
|
山梨酸
|
√
|
√
|
*
|
|
|
8
|
糖精鈉
|
√
|
√
|
*
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
9
|
甜蜜素
|
√
|
√
|
*
|
|
|
10
|
著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
11
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
|
|
14
|
☆菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
☆大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
☆霉菌和酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
☆致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
★商業(yè)無(wú)菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
19
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
（二）必備的生產(chǎn)設備。
1. 水處理設備；2. 配料設施；3. 過(guò)濾器（需過(guò)濾的產(chǎn)品）；4. 殺菌設備；5. 生產(chǎn)設備清洗消毒設施；6. 自動(dòng)灌裝封蓋設備；7. 生產(chǎn)日期和批號標注設施。
應根據實(shí)際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設備。
|
序號
|
檢驗項目
|
發(fā)證
|
監督
|
出廠(chǎng)
|
備注
|
|
1
|
感官要求
|
√
|
√
|
√
|
|
|
2
|
凈含量
|
√
|
√
|
√
|
|
|
3
|
特征性含量指標
|
√
|
√
|
√
|
適用特殊用途飲料
|
|
4
|
可溶性固形物
|
√
|
√
|
√
|
有此要求的
|
|
5
|
防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
|
√
|
√
|
*
|
|
|
6
|
甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?span>)
|
√
|
√
|
*
|
|
|
7
|
合成著(zhù)色劑
|
√
|
√
|
*
|
根據產(chǎn)品色澤選擇測定
|
|
8
|
總酸
|
√
|
√
|
√
|
有此要求的
|
|
9
|
pH值
|
√
|
√
|
√
|
有此要求的
|
|
10
|
蛋白質(zhì)
|
√
|
√
|
√
|
有此要求的
|
|
11
|
總砷
|
√
|
√
|
*
|
|
|
12
|
鉛
|
√
|
√
|
*
|
|
|
13
|
銅
|
√
|
√
|
*
|
可可類(lèi)飲料除外
|
|
14
|
菌落總數
|
√
|
√
|
√
|
|
|
15
|
大腸菌群
|
√
|
√
|
√
|
|
|
16
|
致病菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
17
|
霉菌
|
√
|
√
|
*
|
|
|
18
|
酵母
|
√
|
√
|
*
|
|
|
19
|
★商業(yè)無(wú)菌
|
√
|
√
|
√
|
|
|
20
|
標簽
|
√
|
√
|
|
|
|
21
|
企業(yè)執行標準及標簽明示的其他項目
|
√
|
√
|
*
|
|
|
序號
|
檢驗項目
|
技術(shù)要求
|
檢測方法
|
備注
|
|
1
|
感官
|
應具有該類(lèi)產(chǎn)品應有的色澤、滋味和組織形態(tài)，不得有異味。同時(shí)還應符合該產(chǎn)品的企業(yè)執行標準
|
目測、嘗味，企業(yè)執行標準規定的方法
|
|
|
2
|
凈含量
|
國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》、企業(yè)執行標準及標簽明示值
|
各類(lèi)產(chǎn)品執行標準中規定的檢測方法
|
|
|
3
|
特征性含量指標
|
企業(yè)執行標準及標簽明示值
|
產(chǎn)品執行標準中規定的檢測方法
|
適用特殊用途飲料
|
|
4
|
可溶性固形物
|
企業(yè)執行標準及標簽明示值
|
產(chǎn)品執行標準中規定的檢測方法
|
|
|
5
|
防腐劑（苯甲酸、山梨酸）
|
GB 2760
|
GB/T5009.29
|
其他防腐劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
6
|
甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?span>)
|
GB2760
|
GB/T5009.28
GB/T5009.97
GB/T5009.140
|
其他甜味劑根據產(chǎn)品使用狀況確定
|
|
7
|
合成著(zhù)色劑
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GB2760
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GB/T5009.35
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根據色澤選擇測定
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8
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總酸
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企業(yè)執行標準
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GB/T12456
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有此要求的
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9
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蛋白質(zhì)
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企業(yè)執行標準
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GB/T5009.5
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有此要求的
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10
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著(zhù)色劑
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GB 2760
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GB/T5009.35
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根據產(chǎn)品色澤選擇測定
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11
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總砷
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≤0.2
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GB/T5009.11
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12
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鉛
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≤0.05
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GB/T5009.12
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以乳、果蔬等為原料
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≤0.3
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以茶、植物葉等為原料
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13
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銅
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≤5.0
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GB/T5009.13
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14
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菌落總數
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≤1000
|
GB/T4789.2
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以乳制品等為原料
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≤100
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其他原料
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15
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大腸菌群
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≤6
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GB/T4789.3
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以乳制品等為原料
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≤3
|
其他原料
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16
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致病菌
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不得檢出
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GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10
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17
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霉菌
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≤10
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GB/T4789.15
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18
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酵母
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≤10
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GB/T4789.15
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19
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商業(yè)無(wú)菌
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商業(yè)無(wú)菌
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GB/T4789.26
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以罐頭工藝加工的產(chǎn)品
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20
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標簽
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GB7718
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21
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企業(yè)執行標準及標簽明示的其他項目
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企業(yè)執行標準及標簽明示值
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企業(yè)執行標準規定的檢測方法
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